En un bol grande, combina el brócoli picado, la zanahoria rallada y el puré de papa.
Añade el queso rallado y mezcla bien.
Si lo deseas, incorpora el huevo y un poco de pan rallado o avena molida para que la masa sea más manejable.
Salpimienta al gusto.
2. Formar las croquetas
Toma porciones de la mezcla y dales forma de croquetas o bolitas.
Colócalas sobre una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel vegetal.
3. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Hornea las croquetas durante 20–25 minutos o hasta que estén doradas y firmes.
Si quieres un acabado más crujiente, puedes rociarlas ligeramente con aceite antes de hornear.
4. Servir
Sirve las croquetas calientes, acompañadas de tu salsa favorita, yogur natural o una ensalada fresca.
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