1. Mejora la sensibilidad a la insulina
La quercetina en la cebolla morada actúa en las células para potenciar la acción de la insulina. Estudios en modelos animales muestran reducción de glucosa en ayunas. Imagina comidas sin picos tan bruscos.
2. Ralentiza la absorción de carbohidratos
Sus fibras y compuestos inhiben alfa-amilasa y alfa-glucosidasa, enzimas que convierten almidones en azúcar. Esto podría suavizar subidas después de tortillas o arroz
3. Efecto antioxidante protector
El estrés oxidativo daña células pancreáticas. Antocianinas y quercetina combaten inflamación crónica, común en diabetes. Menos inflamación, mejor control metabólico.
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