Preparaciรณn
En una olla grande coloca la carne de cerdo, el maรญz pozolero, la 1/2 cebolla, los 6 dientes de ajo, las hojas de laurel, la sal y suficiente agua para cubrir bien todos los ingredientes. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, retirando la espuma al inicio para obtener un caldo mรกs limpio.
Mientras la carne se cuece, hierve los chiles guajillo y ancho en agua durante 10 a 15 minutos, hasta que estรฉn suaves. No los sobrecuezas para evitar que amarguen.
Licรบa los chiles hidratados con el 1/4 de cebolla, los 2 dientes de ajo, el orรฉgano, el comino y 1 a 2 tazas del agua de cocciรณn de los chiles o del mismo caldo, hasta obtener una salsa tersa.
Cuela la salsa para retirar restos de piel o semillas y lograr una textura mรกs fina.
En una cacerola aparte, calienta la cucharada de aceite y sofrรญe la salsa colada durante 8 a 10 minutos, moviendo constantemente. Este paso ayuda a intensificar el color y el sabor, ademรกs de quitar el gusto crudo del chile.
Cuando la carne estรฉ suave, retira de la olla la cebolla, el ajo y el laurel. Desmenuza la carne o cรณrtala en trozos medianos, segรบn prefieras. Revisa tambiรฉn que el maรญz estรฉ bien abierto y tierno.
Agrega la salsa roja al pozole, mezcla bien y cocina todo junto durante 25 a 30 minutos a fuego medio-bajo para que el caldo tome bien el sabor y el color quede uniforme.
Prueba y ajusta la sal. Si el pozole estรก muy espeso, aรฑade un poco mรกs de agua o caldo caliente. Si lo quieres mรกs concentrado, dรฉjalo hervir unos minutos mรกs sin tapar.
Sirve bien caliente y acompaรฑa con lechuga o repollo, rรกbanos, cebolla picada, orรฉgano, limรณn y tostadas para que cada quien lo prepare a su gusto.
Tip casero
Para un sabor todavรญa mรกs rico, puedes dejar reposar el pozole unos minutos antes de servir. Al dรญa siguiente sabe aรบn mejor.
Recent Articles
๐ ๐ฎ๐๐ผ๐ฟ๐ฒ๐ ๐ฑ๐ฒ ๐ฑ๐ฌ: ๐พ๐๐ถ๐๐ฎฬ๐ ๐ฑ๐ฒ๐๐ฐ๐ผ๐ป๐ผ๐ฐ๐ฒ๐ป ๐ฒ๐๐๐ฎ๐ ๐ฐ ๐ณ๐ผ๐ฟ๐บ๐ฎ๐ ๐ฑ๐ฒ ๐ฝ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐ฟ ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ผ๐น๐น๐ผ ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ ๐ฐ๐๐ถ๐ฑ๐ฎ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ถ๐๐๐ฎ. ๐ฃ๐ฎ๐ฟ๐ฎ ๐๐ฒ๐ด๐๐ถ๐ฟ ๐ฟ๐ฒ๐ฐ๐ถ๐ฏ๐ถ๐ฒ๐ป๐ฑ๐ผ ๐บ๐ถ๐ ๐ฟ๐ฒ๐ฐ๐ฒ๐๐ฎ๐, ๐๐ผ๐น๐ผ ๐ฑ๐ถ ๐ฎ๐น๐ด๐ผ... ยก๐๐ฟ๐ฎ๐ฐ๐ถ๐ฎ๐!
๐ฃ๐๐ฅ๐ฆ๐ข๐ก๐๐ฆ ๐ ๐๐ฌ๐ข๐ฅ๐๐ฆ: ๐๐ป๐๐ฒ๐ ๐ฑ๐ฒ ๐ฎ๐ฐ๐ผ๐๐๐ฎ๐ฟ๐๐ฒ, ๐๐ผ๐บ๐ฒ๐ป ๐ฒ๐๐๐ผ ๐ ๐ฑ๐ฒ๐๐ฐ๐๐ฏ๐ฟ๐ฎ๐ป ๐ฝ๐ผ๐ฟ ๐พ๐๐ฒฬ ๐บ๐๐ฐ๐ต๐ฎ๐ ๐ฝ๐ฒ๐ฟ๐๐ผ๐ป๐ฎ๐ ๐น๐ผ ๐๐๐ฎ๐ป ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ ๐ฐ๐๐ถ๐ฑ๐ฎ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฐ๐ถ๐ฟ๐ฐ๐๐น๐ฎ๐ฐ๐ถรณ๐ป ๐ฑ๐ฒ ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ฟ๐ป๐ฎ๐ ๐ ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐. ๐ง๐ฒ ๐ฐ๐ผ๐บ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐๐ผ ๐น๐ฎ ๐ฟ๐ฒ๐ฐ๐ฒ๐๐ฎ ๐ฎ ๐ฐ๐ฎ๐บ๐ฏ๐ถ๐ผ ๐ฑ๐ฒ ๐๐ป ๐๐ถ๐บ๐ฝ๐น๐ฒ โ๐๐ฟ๐ฎ๐ฐ๐ถ๐ฎ๐โ.
๐ Pollo Relleno Crujiente con Jamรณn y Queso Fundido
