Preparación Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina un molde para hornear, ya sea redondo o rectangular, para evitar que el pastel se pegue.
2. Preparar la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpora los huevos batidos, la piña triturada con su jugo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte la preparación en el molde y distribuye uniformemente.
3. Hornear el pastel
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar ligeramente en el molde.
4. Preparar el glaseado
En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla. Añade el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla. Remueve hasta lograr una mezcla suave y homogénea. Vierte el glaseado tibio sobre el pastel aún caliente para que se absorba mejor.
5. Serviry decorar
Deja en friar completamente antes de cortar. Si deseas, puedes decorarlo con más piña triturada o coco rallado para un toque extra de sabor y presentación.
Conclusión: Un Postre para Disfrutar
Este pastel de piña es la combinación perfecta de suavidad y dulzura, con un glaseado que lo hace aún más especial. Ideal para compartir en reuniones, celebraciones o simplemente para consentirte en casa. Una vez que lo pruebes, ¡se convertirá en una de tus recetas favoritas!
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