Pasos:
1.- Precalentar el horno a 180ºC.
Para la base, triturar, derretir la mantequilla y mezclar con la galleta triturada.
En un molde desmontable de 20 cm, distribuir la masa de galleta en la base, presionando bien. Introducir en el frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.
2.- Batir con la ayuda de unas varillas, el queso Philadelphia y el azúcar. Añadir a continuación el mascarpone y los huevos de uno en uno (incorporar el siguiente una vez el anterior se ha incorporado a la mezcla) mezclando durante 30 segundos entre huevo y huevo.
3.- Incorporar el extracto de vainilla y el de almendras mezclar.
Poner la mezcla de queso sobre la base de galletas.
Hornear al baño María (poner el molde en una recipiente de pirex o cristal con agua hasta la mitad del mismo) durante unos 45 minutos. Bajar la temperatura a 160 ºC y seguir horneando durante 1/2 h. aproximadamente controlando que la superficie no se dore demasiado.
4.- Apagar y dejar enfriar 1 hora dentro del horno con la puerta del mismo un poco abierta. Una vez a temperatura ambiente, llevar al frigorífico unas 12 horas (mejor preparar la tarta de un día para otro).
5.- Puedes bañar el la torda con mermelada al gusto, salsa de frutos del bosque o frutos rojos frescos (fresas, frambuesas …)
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