Puede ser una preparación:
Fácil de digerir.
Reconfortante en épocas de frío.
Baja en calorías si se retira el exceso de grasa.
Muy versátil para preparar sopas y guisos.
También es una forma práctica de aprovechar ingredientes tradicionales en la cocina.
Receta tradicional de caldo de huesos
Ingredientes
1 kilogramo de huesos de res o pollo.
2 litros de agua.
1 cucharada de vinagre de manzana o jugo de limón.
1 cebolla en trozos.
2 zanahorias.
2 ramas de apio.
3 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Perejil fresco al gusto.
Preparación
Coloca los huesos en una olla grande y cúbrelos con el agua.
Agrega el vinagre de manzana o el jugo de limón y deja reposar durante 20 minutos antes de encender el fuego.
Incorpora la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y las hojas de laurel.
Cocina a fuego lento entre ocho y doce horas.
Retira la espuma que aparezca durante los primeros minutos de cocción.
Cuando el caldo esté listo, cuélalo cuidadosamente.
Déjalo enfriar antes de guardarlo en recipientes limpios de vidrio.
Conserva en refrigeración durante varios días o congélalo para utilizarlo más adelante.
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