Aunque algunos estudios han investigado suplementos específicos de colágeno hidrolizado, actualmente no existe evidencia suficiente para afirmar que el caldo de cartílago alivie el dolor de rodillas, regenere el cartílago o trate enfermedades articulares por sí solo.
Las molestias articulares pueden tener múltiples causas y requieren una evaluación adecuada por parte de un profesional de la salud.
Una receta tradicional para disfrutar en casa
Ingredientes
1 kilogramo de huesos con cartílago.
2 litros de agua.
2 zanahorias.
2 ramas de apio.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Perejil fresco.
Pimienta al gusto.
Preparación
Lava bien los huesos y las verduras.
Coloca todos los ingredientes en una olla grande.
Cubre con agua.
Lleva a ebullición y retira la espuma que pueda formarse.
Cocina a fuego lento durante cuatro a seis horas.
Cuela el caldo.
Deja enfriar y retira el exceso de grasa de la superficie si lo deseas.
Conserva en refrigeración o congela por porciones.
Ideas para incorporarlo a la alimentación
El caldo puede utilizarse de muchas maneras.
Por ejemplo:
Como entrada caliente.
Base para sopas.
Para cocinar arroz.
En guisos.
Como líquido para preparar legumbres.
En cremas de verduras.
Esto permite aprovechar su sabor en diferentes recetas.
