Les comparto dos recetas sencillas, pensadas especialmente para adultos mayores, fáciles de masticar y digerir.
Receta 1: Garbanzos Cremosos (Hummus Suave y Caliente)
1 taza de harina de garbanzos tostada.
2 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio).
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de comino y pimentón.
Preparación: Tostar la harina en una sartén seca durante 2 minutos (con cuidado de que no se queme). Añadir el caldo caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Servir caliente con un chorrito de aceite.
Receta 2: Tortitas de Proteína (Falafel Suave al Horno)
1 taza de harina de garbanzos.
1 taza de agua tibia.
1 cebolla rallada y perejil picado.
Preparación: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Formar pequeñas tortillas, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y hornear a 180 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Indicaciones de uso:
Dosis ideal: Para un adulto mayor, se recomienda consumir entre 80 y 100 gramos de harina de garbanzo al día (equivalente a dos raciones de la receta), repartidos entre el almuerzo y la cena.Cocina y recetas
