Preparar el relleno de plátano macho:
Pela los plátanos machos y córtalos en rodajas.
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las rodajas de plátano y cocínalas hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente durante 5 a 7 minutos.
Cuando estén listos, aplástalos en la misma sartén hasta formar un puré. Incorpora la canela en polvo y la sal, mezclando bien para integrar los sabores.
Rellenar los chiles:
Rellena cada chile ancho con el puré de plátano macho usando una cuchara, asegurándote de que el relleno llegue hasta el fondo del chile.
Freír los chiles:
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Coloca los chiles rellenos y fríelos durante unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Luego colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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