Formar la base: Forra un molde desmontable con papel manteca o engrásalo ligeramente. Vierte la mezcla de galletas y presiona con una cuchara o el fondo de un vaso para que quede bien compacta y uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno de chocolate
Derretir el chocolate: En un baño María (o en el microondas en intervalos de 20 segundos), derrite el chocolate negro junto con la mantequilla. Remueve hasta que quede completamente suave y brillante.
Calentar la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema para batir a fuego medio-bajo hasta que esté a punto de hervir (sin que hierva). Retírala del fuego.
Mezclar los ingredientes: Vierte la crema caliente sobre el chocolate derretido y mezcla bien hasta integrar. Añade la esencia de vainilla, la pizca de sal y el azúcar glass (si lo usas). Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
Dejar enfriar: Permite que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa superficial.
3. Montar el pastel
Verter el relleno: Saca la base de galleta del refrigerador y vierte el relleno de chocolate sobre ella, alisando la superficie con una espátula.
