Etapa 4: Cocción al baño maría
Precaliente su horno a 180°C (350°F) y prepare una bandeja grande que pueda contener cómodamente su molde de flan. Vierta cuidadosamente la mezcla preparada en el molde caramelizado, asegurándose de no disturbar la capa de caramelo del fondo.
Coloque el molde dentro de la bandeja más grande y llene esta última con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de la altura del molde de flan. Este método de baño maría asegura una cocción suave y uniforme, evitando que el flan se cocine demasiado rápido y desarrolle una textura granulosa.
Introduzca cuidadosamente la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 40 a 50 minutos. El tiempo exacto puede variar según las características de su horno y el tamaño del molde utilizado. El flan estará listo cuando al insertar un palillo o cuchillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas gotas del líquido adheridas.
Etapa 5: Enfriamiento y desmoldado
Una vez completada la cocción, retire cuidadosamente la bandeja del horno y permita que el flan se enfríe a temperatura ambiente durante al menos una hora. Este proceso de enfriamiento gradual es esencial para que la estructura del flan se asiente correctamente.
Después del enfriamiento inicial, transfiera el molde al refrigerador y deje que repose durante un mínimo de 3 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar durante toda la noche. Este tiempo de refrigeración permite que el flan alcance la consistencia perfecta para el desmoldado.
Para desmoldar, pase cuidadosamente un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para desprender suavemente el flan. Coloque un plato de servicio invertido sobre el molde y, en un movimiento rápido y decidido, voltee ambos elementos juntos. Permita que el molde repose invertido durante unos minutos antes de levantarlo cuidadosamente, permitiendo que el caramelo líquido se distribuya naturalmente sobre la superficie del flan.
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