8. Enfriar
Retira cuidadosamente la bandeja del horno y saca el molde del baño María.
Déjalo enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 45 minutos.
Después, cubre el molde y refrigera los flanes durante un mínimo de 4 horas. Para obtener una textura más cremosa y facilitar el desmolde, déjalos refrigerados toda la noche.
9. Desmoldar
Pasa cuidadosamente un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flan, sin introducirlo demasiado.
Coloca un plato pequeño sobre cada cavidad y voltea rápidamente. También puedes desmoldarlos uno por uno directamente sobre una bandeja rectangular.
Si alguno no sale fácilmente, coloca la base del molde sobre agua tibia durante 10 a 15 segundos y vuelve a intentarlo.
Acomoda los 12 flanes en una bandeja y vierte por encima el caramelo restante del molde.
Consejos para que queden suaves y cremosos
Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente.
No batas ni licúes excesivamente.
Cuela siempre la preparación.
El agua del baño María debe estar caliente, pero no hirviendo violentamente.
Hornea a temperatura moderada para evitar una textura esponjosa o con agujeros.
No desmoldes los flanes calientes porque pueden romperse.
Refrigéralos muy bien para que mantengan su forma.
Para un flan más firme, utiliza 6 huevos. Con 5 huevos quedará más suave y cremoso.
Conservación
Guarda los flanes cubiertos en el refrigerador durante un máximo de 4 días.
No es recomendable dejarlos a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
