TIENES LECHE EN CASA? ๐ฅ๐ฅ
Hazlo por los niรฑos
Ingredientes
Para el flan
1 lata de leche condensada de 397 g
1 lata de leche evaporada de 354 ml
1 taza de leche entera, 240 ml
5 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo
1 taza de azรบcar blanca, 200 g
2 cucharadas de agua, opcional
Tambiรฉn necesitarรกs
1 molde metรกlico para cupcakes de 12 cavidades
1 bandeja profunda mรกs grande que el molde
Agua caliente para el baรฑo Marรญa
Papel aluminio
Un poco de mantequilla o aceite para engrasar ligeramente los bordes, opcional
Preparaciรณn
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 165 ยฐC y coloca la rejilla en la parte central.
Prepara una bandeja profunda donde pueda entrar cรณmodamente el molde para cupcakes. Calienta suficiente agua para el baรฑo Marรญa, sin dejar que hierva fuertemente.
2. Preparar el caramelo
Coloca el azรบcar y las 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeรฑa de fondo grueso.
Mueve suavemente la cacerola para humedecer el azรบcar. Cuando comience a calentarse, no mezcles con cuchara para evitar que se cristalice.
Cocina a fuego medio hasta que el azรบcar se derrita y adquiera un color รกmbar claro.
Retira inmediatamente del fuego y reparte rรกpidamente el caramelo entre las 12 cavidades, colocando aproximadamente una cucharada en cada una.
Inclina ligeramente el molde para cubrir el fondo. Deja reposar. El caramelo se endurecerรก, pero volverรก a derretirse durante el horneado.
3. Preparar la mezcla del flan
Coloca en la licuadora:
La leche condensada
La leche evaporada
La leche entera
Los huevos
La vainilla
Licรบa durante solamente 15 a 20 segundos, a velocidad baja o media.
No licรบes demasiado para evitar que la mezcla incorpore mucho aire y los flanes queden con burbujas o pequeรฑos agujeros.
4. Colar la preparaciรณn
Pasa la mezcla por un colador fino para eliminar restos de clara, espuma, grumos y burbujas grandes.
Dรฉjala reposar entre 5 y 10 minutos. Retira cuidadosamente la espuma que permanezca en la superficie.
5. Llenar las cavidades
Vierte la preparaciรณn sobre el caramelo.
Llena cada cavidad hasta aproximadamente ยพ de su capacidad, procurando distribuir la mezcla en cantidades iguales.
6. Preparar el baรฑo Marรญa
Coloca el molde para cupcakes dentro de la bandeja profunda.
Agrega cuidadosamente agua caliente en la bandeja exterior hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de las cavidades.
Evita que el agua entre en la mezcla.
Cubre suavemente el molde con papel aluminio, sin cerrarlo completamente.
7. Hornear
Hornea a 165 ยฐC durante 30 a 40 minutos.
Los flanes estarรกn listos cuando los bordes se vean firmes y el centro todavรญa tenga un movimiento ligero al agitar el molde.
Al introducir un palillo cerca del centro, debe salir hรบmedo, pero sin mezcla lรญquida.
No esperes a que estรฉn completamente rรญgidos, porque continuarรกn cuajando mientras se enfrรญan.
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