Basta con unos minutos en una sartén con aceite de oliva, ajo y cebolla.
En tacos
Puede utilizarse como relleno acompañada de queso fresco, frijoles o verduras asadas.
En sopas
Agregar un puñado de hojas durante los últimos minutos de cocción aporta color y nutrientes.
Encurtida
Los tallos más firmes pueden conservarse en vinagre con especias para preparar un encurtido casero.
Consejos para conservarla
Después de recolectarla o comprarla:
Lava únicamente la cantidad que vayas a utilizar.
Guarda el resto sin lavar dentro del refrigerador.
Consúmela preferiblemente en los siguientes tres o cuatro días para conservar mejor su textura.
También puede congelarse después de un escaldado breve.
¿Quiénes deben consumirla con moderación?
Aunque la verdolaga es un alimento nutritivo, no todas las personas deben consumir grandes cantidades.
Contiene oxalatos, compuestos naturales presentes en muchas verduras de hoja verde.
Las personas con antecedentes de cálculos renales asociados al oxalato de calcio deberían consultar con un profesional de la salud antes de consumirla con frecuencia.
Como ocurre con cualquier alimento, la moderación es importante.
Precaución con las mascotas
Otro aspecto poco conocido es que la verdolaga puede resultar tóxica para algunos animales domésticos.
Perros, gatos y caballos pueden presentar problemas de salud si consumen grandes cantidades.
Por ello, conviene mantener las plantas fuera del alcance de las mascotas y consultar rápidamente a un veterinario si existe una ingestión accidental.
Mitos sobre la verdolaga
En internet circulan muchas afirmaciones exageradas acerca de esta planta.
