La remolacha es una raíz de color intenso que puede consumirse cocida, asada, rallada o en forma de jugo. Su sabor ligeramente dulce y terroso combina muy bien con ingredientes cítricos como el limón, creando una bebida refrescante que puede formar parte de una alimentación variada.
En redes sociales se afirma que el jugo de remolacha preparado de una manera “secreta” funciona como un elixir capaz de eliminar células cancerosas. Aunque la remolacha contiene nutrientes y pigmentos vegetales interesantes, no existe una receta casera que cure el cáncer o sustituya los tratamientos médicos.
Su verdadero valor se encuentra en su aporte nutricional y en la posibilidad de utilizarla como ingrediente dentro de hábitos equilibrados. Para disfrutarla responsablemente, conviene conocer cómo prepararla, qué cantidad consumir y cuáles son sus precauciones.
¿Qué contiene la remolacha?
La remolacha aporta agua, carbohidratos naturales, fibra, folato, potasio y pequeñas cantidades de otros nutrientes. Su característico color rojo o morado proviene de unos pigmentos llamados betalaínas.
Estos pigmentos también se encuentran presentes en otras plantas y son objeto de interés por su actividad antioxidante. Los antioxidantes participan en la protección de las células frente al daño producido por procesos normales del organismo.
