Incorpora la harina de avena, la canela y el polvo para hornear, luego mezcla únicamente hasta integrar. No sobre batir.
Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena se hidrate y tome más cuerpo.
Si después del reposo notas que está demasiado espesa, agrega 2–4 cucharadas de leche hasta obtener una crema espesa pero vertible.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos. Engrasa apenas con un poco de aceite o mantequilla si lo consideras necesario.
Cocción del primer lado
Vierte una porción de ¼ taza (60 ml) por cada hot cake. Cocina durante 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean opacos y firmes.
Voltear y terminar
Dales la vuelta con ayuda de una espátula y cocina 1–2 minutos más, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
Sirve calientes. Puedes acompañarlos con fruta fresca, más yogurt, miel o mantequilla de maní.
Conservación: guárdalos refrigerados en un recipiente hermético de 3–4 días o congelados hasta por 2 meses. Recalienta en sartén o tostadora.
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