CALDO DE CAMARÓN Fácil y Con Mucho Sabor 🥣

Ingredientes:

1 kg de camarón mediano o grande

(con cáscara; separa cabezas y cáscaras para el caldo)

2–3 cdas de aceite vegetal (o 1 cda de aceite + 1 cda de mantequilla)

8–10 tazas de agua (2–2.5 L), aprox.

4 jitomates medianos (o 3 grandes), asados o hervidos

1/2 cebolla blanca (en trozo) + 1/2 cebolla picada para servir (opcional)

4 dientes de ajo (2 para el caldo, 2 para la salsa)

4 chiles guajillo desvenados y sin semillas

1 chile ancho (opcional, para más color y profundidad)

1–2 chiles de árbol (opcional, para picor)

2 hojas de laurel (opcional)

1 rama pequeña de epazote (opcional) o 1/2 taza de cilantro (más para servir)

2 papas medianas en cubos o rebanadas

2 zanahorias en rebanadas

2 tallos de apio en rebanadas (opcional) o 1 calabacita en medias lunas (opcional)

1–2 cdas de concentrado de tomate (opcional, si quieres más “rojo”)

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

1–2 limones para servir

Tortillas, tostadas o pan para acompañar

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