Flan Casero Perfecto: Receta Tradicional con Toque de Vainilla
El flan es uno de esos postres que conquistan a todos con su textura sedosa y su sabor delicado. Originario de la cocina española pero adoptado en todo el mundo, este dulce es más fácil de preparar de lo que parece. Con nuestra receta, lograrás un flan cremoso, con un aroma irresistible a vainilla, que será el broche de oro perfecto para cualquier comida.
Ingredientes para un Flan Irresistible
Para el caramelo líquido:
1 cucharadita de azúcar blanco
50 ml de agua
Para la mezcla del flan:
6 huevos frescos (a temperatura ambiente)
1 lata de leche condensada (395 g)
1 lata de leche evaporada (370 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla pura
Preparación Paso a Paso
1. El secreto del caramelo perfecto
En un cazo pequeño, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover (esto evita que se formen grumos). Observa cómo el azúcar se disuelve y luego se transforma en un caramelo de color ámbar dorado (aproximadamente 5-7 minutos). ¡Ojo! No lo dejes llegar a un tono oscuro, o amargará.
Vierte inmediatamente el caramelo en el molde para flan (preferiblemente de 20 cm de diámetro) y gira el molde para que cubra el fondo por completo. Deja enfriar mientras preparas la mezcla.
2. La mezcla: la base de un flan esponjoso
En un bol grande, bate los huevos ligeramente. Añade la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Mezcla con unas varillas o batidora de mano a velocidad media durante 5 minutos, hasta obtener una preparación homogénea, suave y con un tono pálido.
Consejo clave: Si batimos demasiado, el flan puede quedar con burbujas; si batimos poco, la textura no será tan sedosa.
3. Horneado al baño María: la técnica infalible
Vierte la mezcla sobre el caramelo endurecido con cuidado, usando un colador para evitar burbujas. Cubre el molde con papel aluminio.
Coloca el molde dentro de una fuente para horno y llena la fuente con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde (esto garantiza una cocción uniforme y evita grietas).
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos. Para saber si está listo, introduce un palillo en el centro: debe salir limpio.
4. Enfriado y desmolde: paciencia es clave
Saca el flan del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente (al menos 1 hora). Luego, refrigera por 4 horas o toda la noche para que cuaje por completo.
Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde. Coloca un plato grande sobre el molde y, con un movimiento rápido pero firme, dale la vuelta. ¡El caramelo líquido coronará tu flan!
Trucos de Cocina para un Flan de 10
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