๐ฉโ๐ณ Preparaciรณn
Fermento:
Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de azรบcar y 1 cucharada de harina. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
Masa:
En un bol grande, mezclar harina, azรบcar y ralladura. Aรฑadir los huevos, esencia, manteca blanda y el fermento. Amasar hasta obtener una masa suave y elรกstica (aprox. 10 minutos).
Tapar y dejar levar 1 hora hasta que duplique su volumen.
Formar las roscas:
Dividir la masa en 4 partes. Formar las roscas haciendo un agujero en el centro y estirando ligeramente.
Colocarlas en placas enmantecadas o moldes de papel. Dejar levar 40โ50 minutos mรกs.
Crema pastelera:
Calentar la leche con la mitad del azรบcar.
Por separado, mezclar yemas con el resto del azรบcar y la fรฉcula. Verter la leche caliente sobre esta mezcla, llevar al fuego y revolver hasta espesar. Retirar, aรฑadir esencia y cubrir con film en contacto hasta enfriar.
Decoraciรณn y horneado:
Pincelar la rosca con huevo batido.
Colocar la crema pastelera frรญa en manga y decorar.
Hornear a 180ยฐC por 25โ30 minutos hasta dorar.
Final:
Al enfriar, se puede pincelar con almรญbar y agregar cerezas, hilos de chocolate derretido o huevitos de chocolate.
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