👩🍳 Preparación
Fermento:
Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.
Masa:
En un bol grande, mezclar harina, azúcar y ralladura. Añadir los huevos, esencia, manteca blanda y el fermento. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica (aprox. 10 minutos).
Tapar y dejar levar 1 hora hasta que duplique su volumen.
Formar las roscas:
Dividir la masa en 4 partes. Formar las roscas haciendo un agujero en el centro y estirando ligeramente.
Colocarlas en placas enmantecadas o moldes de papel. Dejar levar 40–50 minutos más.
Crema pastelera:
Calentar la leche con la mitad del azúcar.
Por separado, mezclar yemas con el resto del azúcar y la fécula. Verter la leche caliente sobre esta mezcla, llevar al fuego y revolver hasta espesar. Retirar, añadir esencia y cubrir con film en contacto hasta enfriar.
Decoración y horneado:
Pincelar la rosca con huevo batido.
Colocar la crema pastelera fría en manga y decorar.
Hornear a 180°C por 25–30 minutos hasta dorar.
Final:
Al enfriar, se puede pincelar con almíbar y agregar cerezas, hilos de chocolate derretido o huevitos de chocolate.
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