1. Cocer el maíz
Lava el maíz y ponlo a cocer en una olla grande con agua.
Cocina hasta que los granos “revienten” (florezcan).
2. Cocer la carne
Agrega la carne de cerdo, cebolla, ajo y sal.
Cocina hasta que la carne esté suave (aprox. 1–1.5 horas).
Retira espuma si es necesario.
3. Preparar la salsa
Hierve los chiles por 10 minutos hasta que estén suaves.
Licúalos con ajo, cebolla, comino, orégano y un poco del agua de cocción.
Cuela la salsa.
4. Integrar el pozole
Agrega la salsa al caldo con carne y maíz.
Cocina todo junto 20–30 minutos más.
Ajusta sal.
5. Servir
Sirve bien caliente y agrega encima lechuga, rábano, cebolla, limón y orégano.
Acompaña con tostadas.
🔥 Tips para que te quede delicioso
Usa espinazo para más sabor en el caldo.
Si quieres más picante, agrega chile de árbol.
Entre más tiempo repose, ¡mejor sabe!
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