Cocer las papas
Lava bien las papas cambray y cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.
Preparar los chiles
Hierve los chiles guajillo y ancho en agua por 5–7 minutos hasta que se suavicen.
Licuar la salsa
Licúa los chiles con el ajo, cebolla, comino, orégano, sal y una taza del agua donde se cocieron los chiles hasta obtener una salsa suave.
Freír la salsa
En una sartén, calienta el aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por unos 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.
Agregar las papas
Incorpora las papas cocidas a la salsa y mezcla bien para que se impregnen. Cocina todo junto 5–10 minutos más.
😋 Tips para que queden aún más ricas
Puedes dorar ligeramente las papas antes de agregar la salsa para darles más sabor.
Agrega un chorrito de limón o un poco de vinagre para un toque más intenso.
Si te gusta más picoso, añade chile de árbol 🌶️.
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