Aquí tienes una receta deliciosa y bien casera de papas cambray enchiladas 🌶️🥔:

Cocer las papas

Lava bien las papas cambray y cuécelas en agua con sal durante 15–20 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelas y reserva.

Preparar los chiles

Hierve los chiles guajillo y ancho en agua por 5–7 minutos hasta que se suavicen.

Licuar la salsa

Licúa los chiles con el ajo, cebolla, comino, orégano, sal y una taza del agua donde se cocieron los chiles hasta obtener una salsa suave.

Freír la salsa

En una sartén, calienta el aceite y vierte la salsa. Cocina a fuego medio por unos 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.

Agregar las papas

Incorpora las papas cocidas a la salsa y mezcla bien para que se impregnen. Cocina todo junto 5–10 minutos más.

😋 Tips para que queden aún más ricas

Puedes dorar ligeramente las papas antes de agregar la salsa para darles más sabor.

Agrega un chorrito de limón o un poco de vinagre para un toque más intenso.

Si te gusta más picoso, añade chile de árbol 🌶️.