Otro fenómeno relacionado con el consumo elevado de azúcar es el estrés oxidativo, que ocurre cuando hay un desequilibrio entre los radicales libres y la capacidad del organismo para neutralizarlos mediante antioxidantes. Este proceso puede afectar a las mitocondrias, las estructuras encargadas de producir energía dentro de las células, alterando así el funcionamiento metabólico.
Además, una dieta con alto contenido de azúcar puede favorecer un estado de inflamación crónica de bajo grado. Este tipo de inflamación persistente se ha vinculado con diferentes trastornos metabólicos y cardiovasculares. Aunque el azúcar no es el único factor implicado, su consumo excesivo dentro de dietas ricas en ultraprocesados puede contribuir a este desequilibrio.
En la piel también pueden observarse efectos. Niveles elevados de azúcar pueden favorecer procesos conocidos como glicación, donde las moléculas de azúcar se unen a proteínas como el colágeno y la elastina. Esto puede reducir la elasticidad de la piel y acelerar el envejecimiento cutáneo.
El sistema cardiovascular también puede verse afectado de manera indirecta. Diversos estudios han asociado las dietas altas en azúcares añadidos con un mayor riesgo de alteraciones cardiometabólicas, especialmente cuando se combinan con sedentarismo y otros factores de riesgo.
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