🌮QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA🌮🌿

✅ Ingredientes

12 a 15 flores de calabaza limpias

1 cebolla en medias luna

4 a 5 ramas de epazote fresco

200 g de queso mozzarella rallado

6 tortillas de maíz artesanal

1 cucharadita de aceite de oliva o aceite vegetal

Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación del relleno

1. Prepara un sartén y agrega el aceite.

2. Incorpora la cebolla y cocina hasta que luzca suave y ligeramente translúcida.

3. Agrega las flores de calabaza limpias y mezcla ligeramente.

4. Añade las hojas de epazote.

5. Cocina durante 3 a 5 minutos moviendo ocasionalmente hasta que la flor de calabaza se suavice.

6. Agrega sal al gusto.

7. Retira y deja reposar unos minutos.

Armado de las quesadillas

1. Coloca las tortillas sobre una superficie limpia.

2. Distribuye una porción generosa del relleno de flor de calabaza en la mitad de cada tortilla.

3. Agrega abundante queso mozzarella rallado sobre el relleno.

4. Dobla las tortillas formando medias lunas.

Cocina

1. Agrega las quesadillas en un sartén antiadherente.

2. Cocina a temperatura media durante 2 a 3 minutos por lado.

3. Voltea cuidadosamente cuando la tortilla esté ligeramente dorada.

4. Continúa cocinando hasta que el queso mozzarella se gratine.

5. Retira y sirve recién hecho.

Opcional para acompañar

Salsa verde casera

6 tomates verdes

1 chile verde o al gusto

¼ de cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Unas ramitas de cilantro

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa ligeramente espesa.