6. Repetir las capas
Vuelve a colocar otra capa de galletas.
Agrega otra capa de crema de maracuyá.
Luego coloca otra capa delgada de ganache.
Repite hasta llenar el refractario. Lo ideal es hacer 2 o 3 capas para que se vean bonitas al cortar.
Puedes terminar con una capa de crema de maracuyá y luego cubrir con ganache por encima.
7. Cubrir la superficie
Cuando la Carlota ya esté armada, cubre toda la parte superior con ganache de chocolate con leche.
Extiende suavemente hasta dejar una superficie lisa, brillante y cremosa.
Decora con pequeñas cucharadas de pulpa de maracuyá con semillas encima del ganache.
8. Refrigerar
Cubre el refractario con plástico film o tapa.
Lleva a la refrigeradora por 6 horas aproximadamente
Lo ideal es dejarla toda la noche para que las galletas se suavicen, la crema tome cuerpo y las capas queden firmes.
9. Servir
Retira la Carlota de la refrigeradora y déjala reposar 5 minutos antes de cortar, para que el ganache se vea cremoso pero firme.
Con un cuchillo limpio y ligeramente tibio, corta una porción
La porción debe verse firme y cremosa
Antes de servir, agrega encima una cucharadita de pulpa de maracuyá con semillas para darle brillo, color y un toque fresco.
