LA MEJOR RECETA DE TACOS DE CHAMBARETE, RECETA DE LA ABUELA

Los tacos de chamberete son de esos tacos sencillos pero llenos de sabor. El chamberete, también conocido como chambarete o chamorro de res con hueso, se cocina lentamente hasta quedar suave, jugoso y con ese toque especial del tuétano, que le da un sabor profundo y delicioso.

Ingredientes

1 kg de chamberete de res en trozos con hueso

½ cebolla

2 dientes de ajo

Sal al gusto

2 hojas de laurel, opcional

Tortillas de maíz calientes

Cilantro picado

Cebolla picada

Salsa verde, roja o de chile de árbol

Limones partidos

Preparación

1. Cocer el chamberete

Coloca el chamberete en una olla con suficiente agua. Agrega la cebolla, los ajos, sal al gusto y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.

También puedes cocinarlo en olla de presión durante aproximadamente 45 minutos.

2. Preparar la carne

Cuando la carne esté lista, retírala del caldo. Puedes servir los trozos enteros o deshebrar la carne para que sea más fácil armar los tacos. Si deseas más sabor, sofríe la carne unos minutos en un sartén caliente con un poquito de grasa o aceite.

3. Aprovechar el tuétano

Saca un poco del tuétano del centro del hueso y agrégalo sobre la carne. Le dará un sabor más intenso, suave y muy sabroso.

4. Armar los tacos

Calienta bien las tortillas de maíz. Coloca la carne de chamberete encima, agrega tuétano si deseas, cebolla, cilantro, salsa y unas gotas de limón.