TE DEJO 4 RECETAS DE CREMAS QUE NO SE CORTAN 🍰
Perfectas para rellenar, cubrir y decorar pasteles, cupcakes, tartas y postres. Quedan firmes, suaves y con una textura profesional.
1. Buttercream suizo estable y sedoso
Ingredientes
5 claras de huevo
250 g de azúcar
300 g de mantequilla sin sal, suave pero no derretida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal, opcional
Preparación
Coloca las claras y el azúcar en un bol resistente al calor.
Lleva el bol a baño María, procurando que el fondo no toque el agua.
Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Al tocar la mezcla entre los dedos, no deben sentirse granitos.
Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta obtener un merengue firme, brillante y completamente frío.
Añade la mantequilla poco a poco, batiendo a velocidad media.
Incorpora la vainilla y continúa batiendo hasta conseguir una crema lisa y sedosa.
Importante: Si parece cortada durante el batido, continúa batiendo. Generalmente recupera su textura en unos minutos.
2. Crema de chocolate con ganache estabilizada
Ingredientes
400 g de chocolate semiamargo, finamente picado
400 ml de crema de leche con un mínimo de 35 % de grasa
2 cucharadas de miel o jarabe de maíz
1 pizca de sal, opcional
Preparación
Coloca el chocolate picado en un bol.
Calienta la crema de leche hasta que esté muy caliente, pero sin dejarla hervir.
Vierte la crema sobre el chocolate.
Agrega la miel y deja reposar durante 2 minutos sin remover.
Mezcla lentamente desde el centro hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Cubre y refrigera hasta que esté fría y ligeramente firme.
Bate durante pocos minutos hasta que aumente su volumen y adquiera una textura cremosa.
Importante: No la batas demasiado porque podría volverse granulosa. Para cobertura firme, también puedes utilizarla sin batir.
3. Crema de queso tipo cheesecake
Ingredientes
450 g de queso crema entero y frío
150 g de azúcar glass tamizada
200 ml de crema de leche bien fría, con un mínimo de 35 % de grasa
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Coloca el queso crema frío en un bol y bátelo brevemente hasta que quede suave.
Añade el azúcar glass tamizada y la vainilla.
Mezcla solamente hasta integrar. Evita batir durante demasiado tiempo.
