SALSA MACHA HECHA POR LA ABUELA
Ingredientes:
20 chiles de árbol secos
5 chiles guajillo secos, sin semillas y en trozos
6 dientes de ajo
1/2 taza de cacahuates sin sal
2 cucharadas de ajonjolí
1 1/2 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de chile o hojuelas de chile (opcional)
Preparación:
Limpia los chiles de árbol y los chiles guajillo. Retira tallos y, si quieres menos picante, sacude parte de las semillas, pero deja algunas para dar más sabor.
En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio. Debe estar caliente, pero sin humear.
Agrega los dientes de ajo y fríelos por 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos para evitar que se quemen.
En el mismo aceite, añade los cacahuates y fríelos a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que se vean apenas dorados.
Incorpora el ajonjolí y deja que se tueste unos segundos. Hazlo con cuidado porque se dora muy rápido.
Apaga el fuego y agrega los chiles de árbol y los chiles guajillo. Mezcla suavemente para que se hidraten con el calor del aceite sin quemarse.
Deja enfriar unos minutos.
Pasa la mezcla a la licuadora o procesador junto con el ajo, la sal y las hojuelas o semillas de chile si decides usarlas.
