LA MEJOR RECETA DE TACOS DE CHAMBARETE, RECETA DE LA ABUELA
Los tacos de chamberete son de esos tacos sencillos pero llenos de sabor. El chamberete, también conocido como chambarete o chamorro de res con hueso, se cocina lentamente hasta quedar suave, jugoso y con ese toque especial del tuétano, que le da un sabor profundo y delicioso.
Ingredientes
1 kg de chamberete de res en trozos con hueso
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal al gusto
2 hojas de laurel, opcional
Tortillas de maíz calientes
Cilantro picado
Cebolla picada
Salsa verde, roja o de chile de árbol
Limones partidos
Preparación
1. Cocer el chamberete
Coloca el chamberete en una olla con suficiente agua. Agrega la cebolla, los ajos, sal al gusto y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.
También puedes cocinarlo en olla de presión durante aproximadamente 45 minutos.
2. Preparar la carne
Cuando la carne esté lista, retírala del caldo. Puedes servir los trozos enteros o deshebrar la carne para que sea más fácil armar los tacos. Si deseas más sabor, sofríe la carne unos minutos en un sartén caliente con un poquito de grasa o aceite.
