ASÍ SE PREPARA ELPOZOLE VERDE MEXICANO 🌿🥣

Ingredientes

1 kg de pollo (pierna y muslo) o carne de cerdo (espinazo o maciza)

500 g de maíz cacahuazintle precocido

2 litros de agua

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Sal al gusto

Para la salsa verde:

500 g de tomatillo (tomate verde)

2–3 chiles poblanos

2–3 chiles serranos (al gusto)

1/2 taza de pepitas de calabaza

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 manojo de cilantro

Aceite vegetal

Para acompañar:

Lechuga o repollo finamente picado

Rábano en rodajas

Cebolla picada

Orégano seco

Limón

Tostadas

Preparación

1. Lava el maíz y cuécelo con agua, cebolla, ajo y sal hasta que esté suave y reviente ligeramente.

2. Agrega el pollo o cerdo al maíz y cocina hasta que la carne esté bien cocida y suave.

3. Asa los chiles poblanos, pélalos y quítales semillas, luego hiérvelos junto con los tomatillos, cebolla y ajo.

4. Licúa los tomatillos, chiles, pepitas y cilantro con un poco de caldo hasta obtener una salsa verde espesa.

5. Sofríe la salsa verde en un poco de aceite durante 5–7 minutos hasta que cambie a un verde más oscuro.

6. Incorpora la salsa al pozole, mezcla bien y deja hervir a fuego medio por 20–30 minutos.

7. Ajusta de sal y consistencia agregando más caldo si es necesario.

8. Sirve caliente y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y tostada