Bebidas y conservas: riesgos ocultos en la vida cotidiana
Algunos riesgos se esconden en hábitos aparentemente inofensivos que nunca pensamos en cuestionar.
impacto multifactorial y bien documentado. Un estudio realizado por la Universidad de Otago en Nueva Zelanda estableció una relación directa entre el consumo de alcohol y el desarrollo de siete tipos de cáncer : orofaríngeo, laríngeo, esofágico, hepático, de colon, rectal y de mama. Ningún nivel de consumo se considera completamente libre de riesgos.
El salmón de piscifactoría genera cada vez más preocupación entre los nutricionistas. Se dice que los peces criados en cautividad contienen altos niveles de contaminantes orgánicos persistentes , en particular PCB (bifenilos policlorados), conocidos carcinógenos. La recomendación es clara: elegir salmón salvaje u otros pescados grasos procedentes de pesquerías sostenibles.
Finalmente, el cacahuete puede ser problemático si se contamina con aflatoxina , una toxina producida por un hongo microscópico. Este compuesto se asocia particularmente con el cáncer de hígado. Este riesgo es más frecuente en Asia y África, pero también es necesario vigilar los productos importados almacenados incorrectamente.
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