Masas Clásicas de Panadería
🥐 Masa para Croissant
Ingredientes: 3 tazas de harina de trigo, 1/4 taza de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 3/4 taza de leche tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla blanda, 8 cucharadas de mantequilla fría para laminar.
Paso a paso: Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia y la mantequilla blanda, y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar hasta que leve. Luego lamina la masa incorporando la mantequilla fría, dóblala varias veces y refrigera entre cada pliegue. Forma los croissants, deja reposar nuevamente y hornea hasta que estén dorados.
🍞 Masa de Pan de Leche
Ingredientes: 3 tazas de harina de fuerza, 1/4 taza de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 1/2 cucharadita de sal, 3/4 taza de leche tibia, 1/4 taza de mantequilla blanda, 1 huevo.
Paso a paso: Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia, la mantequilla y el huevo. Amasa hasta lograr una masa elástica y homogénea. Deja levar hasta que doble su tamaño. Divide en porciones, forma los panes, deja reposar otra vez y hornea hasta que queden suaves y dorados.
🍩 Masa para Berlinas
Ingredientes: 3 1/2 tazas de harina de trigo, 1 taza de leche tibia, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca, 5 cucharadas de mantequilla blanda, 2 huevos, aceite para freír.
Paso a paso: Mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Incorpora la leche tibia, la mantequilla y los huevos. Amasa hasta obtener una masa lisa. Deja reposar hasta que leve. Estira la masa, corta porciones redondas y deja reposar nuevamente. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y termina con una capa de azúcar.
🍥 Masa para Rollos de Canela
Ingredientes: 2 1/2 tazas de harina de trigo, 1/4 taza de azúcar, 1 sobre de levadura seca, 3/4 taza de leche tibia, 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 huevo, 1 cucharadita de canela.
Paso a paso: Mezcla la harina, el azúcar y la levadura. Añade la leche tibia, la mantequilla y el huevo, y amasa hasta formar una masa suave. Deja reposar hasta que leve. Estira la masa, espolvorea la canela, enrolla y corta los rollos. Deja reposar nuevamente y hornea hasta que estén esponjosos y dorados.
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