5. Desmolde: Este es el paso clave. Sacá del horno y esperá EXACTO 5 minutos. Pasá cuchillo por el borde. Apoyá plato grande encima y da vuelta rápido y con decisión. Si esperás de más, el caramelo se endurece y no sale.
TIP QUE SALVA: Si al desmoldar queda algún gajo pegado, lo levantás con espátula y lo acomodás. El caramelo caliente lo pega de nuevo.
