2. Calentá la leche hasta que casi hierva. Volcá la mitad sobre la mezcla de yemas batiendo rápido para temperar.
3. Volvé todo a la olla y cociná a fuego medio sin parar de revolver. Cuando espese y haga el primer hervor, cociná 1 min más.
4. Apagá el fuego, agregá el chocolate picado y la vainilla. Mezclá hasta derretir.
5. Tapá con film en contacto y enfriá 4hs mínimo. Antes de usar, batila para que quede lisa.
Dura: 3 días en heladera. Es el relleno más estable para tortas altas.
3. Mousse de maracuyá fácil sin horno ni gelatina
Ingredientes para 1 capa:
• 1 lata de leche condensada 397g
• 200ml crema de leche para batir mínimo 35% grasa, bien fría
• 150ml pulpa de maracuyá concentrada
• Ralladura de 1 limón
Paso a paso:
1. Batí la crema de leche hasta punto medio, que haga dibujo pero siga cremosa.
2. En otro bowl mezclá la leche condensada con la pulpa de maracuyá y la ralladura. La acidez la va a espesar sola.
3. Incorporá la crema batida en 2 partes con movimientos envolventes para no bajar el aire.
4. Usá en el momento para rellenar. Necesita 4hs de heladera para tomar cuerpo adentro de la torta.
Dura: 3 días refrigerada. Importante: la torta debe estar siempre en frío.
