Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo.
Deja hervir de 15 a 20 minutos, hasta que la miel tome una consistencia ligeramente espesa y brillante.
Cuela la miel y mántenla caliente hasta el momento de servir.
3. Forma los buñuelos
Divide la masa en 12 a 15 porciones del mismo tamaño.
Forma bolitas con cada porción y déjalas reposar 15 minutos más para que sea más fácil estirarlas.
Sobre una mesa ligeramente enharinada, extiende cada bolita con un rodillo hasta formar discos muy delgados, casi transparentes.
4. Fríe los buñuelos
Calienta suficiente aceite en una sartén amplia a temperatura media-alta.
Fríe cada buñuelo durante 20 a 30 segundos por lado, o hasta que se infle, tome color dorado y quede crujiente.
Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
5. Sirve
Puedes espolvorear los buñuelos con azúcar y canela.
Baña generosamente con la miel caliente de piloncillo.
Sirve recién hechos para que estén crujientes y deliciosos.
Secretos para que queden espectaculares
La masa debe quedar suave y elástica, no dura.
Extiende los discos lo más delgados posible para que queden crujientes.
No frías a fuego demasiado alto, porque se queman rápido y no quedan bien
