Así preparo buñuelos caseros con miel de piloncillo
Ingredientes
Para los buñuelos
500 g de harina de trigo, aproximadamente 4 tazas
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de leche tibia, aproximadamente
Aceite suficiente para freír
Para la miel de piloncillo
2 piloncillos grandes, aproximadamente 500 g
4 tazas de agua
1 raja de canela
2 clavos de olor
1 estrella de anís, opcional
Cáscara de 1 naranja
Para espolvorear, opcional
½ taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida
Preparación
1. Prepara la masa
En un bowl grande mezcla la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
Agrega los huevos, la mantequilla derretida y poco a poco la leche tibia. Mezcla hasta formar una masa.
Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y manejable. Si la masa está muy seca, agrega un poquito más de leche; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.
2. Prepara la miel de piloncillo
En una olla coloca el agua, los piloncillos, la canela, los clavos de olor, la estrella de anís y la cáscara de naranja.
Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva por completo.
Deja hervir de 15 a 20 minutos, hasta que la miel tome una consistencia ligeramente espesa y brillante.
Cuela la miel y mántenla caliente hasta el momento de servir.
3. Forma los buñuelos
Divide la masa en 12 a 15 porciones del mismo tamaño.
Forma bolitas con cada porción y déjalas reposar 15 minutos más para que sea más fácil estirarlas.
Sobre una mesa ligeramente enharinada, extiende cada bolita con un rodillo hasta formar discos muy delgados, casi transparentes.
4. Fríe los buñuelos
Calienta suficiente aceite en una sartén amplia a temperatura media-alta.
Fríe cada buñuelo durante 20 a 30 segundos por lado, o hasta que se infle, tome color dorado y quede crujiente.
Retira del aceite y escurre sobre papel absorbente.
5. Sirve
Puedes espolvorear los buñuelos con azúcar y canela.
Baña generosamente con la miel caliente de piloncillo.
Sirve recién hechos para que estén crujientes y deliciosos.
Secretos para que queden espectaculares
La masa debe quedar suave y elástica, no dura.
Extiende los discos lo más delgados posible para que queden crujientes.
No frías a fuego demasiado alto, porque se queman rápido y no quedan bien
crujientes.
La cáscara de naranja en la miel le da un sabor tradicional delicioso.
Sirve la miel caliente sobre los buñuelos tibios para que queden brillosos, aromáticos y con sabor casero.
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