Receta paso a paso de Pastel Rogel Tradicional
Un clásico argentino irresistible, con capas finas y crocantes de masa, mucho dulce de leche y un merengue suave por encima.
Ingredientes
Para la masa
400 g de harina común
100 g de manteca derretida
4 yemas
80 ml de agua
1 cucharada de alcohol fino o vinagre blanco
1 pizca de sal
Para el relleno
800 g de dulce de leche repostero
Para el merengue italiano
4 claras
240 g de azúcar
80 ml de agua
Preparación
1. Preparar la masa
Mezclá la harina con la sal.
Agregá las yemas, la manteca derretida, el agua y el alcohol.
Uní hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Tapá y dejá descansar 30 minutos.
2. Formar las capas
Dividí la masa en 8 a 10 porciones iguales.
Estirá cada porción bien fina.
Cortá discos de 22 cm de diámetro.
Pinchá toda la superficie con un tenedor.
3. Hornear
Llevá los discos a horno precalentado a 180 °C.
Horneá de 6 a 8 minutos o hasta que estén apenas dorados.
Dejá enfriar completamente.
4. Armar el Rogel
Colocá una capa de masa.
Cubrí con una fina capa de dulce de leche repostero.
Repetí el proceso hasta terminar con todas las capas.
Reservá.
5. Merengue italiano
Colocá el azúcar y el agua en una cacerola.
Cociná hasta alcanzar 118 °C o hasta obtener un almíbar espeso.
Mientras tanto, batí las claras a punto de nieve.
Verté el almíbar caliente en forma de hilo mientras seguís batiendo.
Continuá batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
6. Decoración
Cubrí la superficie del Rogel con el merengue.
Formá picos con una cuchara o espátula.
Dejá reposar unas horas antes de servir.
Tips
✅ Usá dulce de leche repostero para que las capas no se deslicen.
✅ Cuanto más finas sean las capas, más auténtico quedará el Rogel.
✅ Preparalo el día anterior para que tome mejor textura.
Molde recomendado: 22 cm de diámetro.
Rinde: 10 a 12 porciones. #fblifestyle #cocinacasera
