Cociná hasta alcanzar 118 °C o hasta obtener un almíbar espeso.
Mientras tanto, batí las claras a punto de nieve.
Verté el almíbar caliente en forma de hilo mientras seguís batiendo.
Continuá batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.
6. Decoración
Cubrí la superficie del Rogel con el merengue.
Formá picos con una cuchara o espátula.
Dejá reposar unas horas antes de servir.
Tips
✅ Usá dulce de leche repostero para que las capas no se deslicen.
✅ Cuanto más finas sean las capas, más auténtico quedará el Rogel.
✅ Preparalo el día anterior para que tome mejor textura.
Molde recomendado: 22 cm de diámetro.
Rinde: 10 a 12 porciones. #fblifestyle #cocinacasera
