5. Formar la masa
Agrega a la mantequilla batida la mezcla de elote, la vainilla, la canela, la pizca de sal y el polvo para hornear. Mezcla hasta integrar, sin batir de más.
6. Revisar la textura
La masa debe quedar espesa, húmeda y cremosa. Si está demasiado líquida, déjala reposar unos minutos o añade un poco más de elote molido.
7. Preparar las hojas
Escurre las hojas de maíz y sécalas ligeramente con un paño limpio para que sean fáciles de manejar y no suelten demasiada agua en la masa.
8. Rellenar los tamales
Coloca una hoja de maíz abierta sobre la mesa, con la parte más ancha hacia arriba. Pon 2 o 3 cucharadas de masa en el centro.
9. Doblar los tamales
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la punta inferior hacia arriba. No los aprietes demasiado, porque el tamal necesita espacio para expandirse al cocerse.
10. Cocinar en vaporera
Acomoda los tamales de pie dentro de una vaporera con agua caliente en la base, cuidando que el agua no toque directamente los tamales.
11. Cubrir y tapar
Cubre los tamales con hojas de maíz sobrantes y tapa bien la vaporera para conservar el vapor durante toda la cocción.
