NADIE CREE QUE ESTOS MINI CHEESECAKES DE LIMÓN SEAN TAN FÁCILES DE HACER👩🍳🍋
Si eres amante de los postres cremosos con un toque cítrico, estos mini cheesecakes de limón te van a encantar. Tienen una base crujiente de galleta, un relleno suave y cremoso con un delicioso sabor a limón, y son perfectos para fiestas, reuniones o simplemente para darte un gusto.
📝 Ingredientes
Para la base
200 g de galletas María o tipo Digestive trituradas
80 g de mantequilla derretida
Para el relleno
400 g de queso crema a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada (397 g)
2 huevos
¼ de taza de jugo de limón fresco
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar (opcional)
Crema batida
Rodajas o ralladura de limón
Hojas de menta
👩🍳 Preparación
Precalienta el horno a 170 °C y coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
Distribuye la mezcla en el fondo de cada capacillo y presiona con una cuchara o un vaso pequeño para formar una base compacta.
Hornea la base durante 5 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
En un recipiente, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega la leche condensada, los huevos, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
Vierte el relleno sobre cada base, llenando aproximadamente tres cuartas partes de cada capacillo.
Hornea durante 18 a 22 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un ligero movimiento.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar.
Decora con crema batida, ralladura o rodajas de limón y unas hojas de menta si lo deseas.
💡 Consejo
Para un sabor más intenso, utiliza limones frescos tanto para el jugo como para la ralladura. Además, evita batir en exceso la mezcla para conseguir una textura más cremosa y sin grietas.
¡Disfruta estos mini cheesecakes de limón, cremosos, refrescantes y con el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cítrico! 🍋🧁
