Pastel de Chocolate Estilo Pingüino
Ingredientes
Para el pastel de chocolate húmedo
* 310 g de harina de trigo (todo uso)
* 500 g de azúcar granulada
* 100 g de cocoa en polvo sin azúcar
* 10 g de polvo para hornear
* 12 g de bicarbonato de sodio
* 6 g de sal
* 300 g de agua tibia
* 300 g de buttermilk (suero de leche)
* 150 g de aceite vegetal
* 3 huevos grandes
* 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el relleno de bombón
Primera preparación
* 150 g de crema para batir (a temperatura ambiente)
* 100 g de bombones mini (malvaviscos)
* 50 g de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
Segunda preparación
* 300 g de crema para batir bien fría
Para el ganache
* 120 g de crema para batir
* 90 g de chispas de chocolate semiamargo
Preparación
Pastel
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas y coloca papel para hornear en el fondo.
2. En un recipiente grande mezcla la harina, azúcar, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
3. En otro recipiente incorpora el agua tibia, el buttermilk, el aceite, los huevos y la vainilla.
4. Agrega poco a poco los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla únicamente hasta obtener una masa homogénea, sin sobrebatir.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga con algunas migas húmedas.
6. Deja enfriar el pastel durante 15 minutos dentro del molde. Después desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Cuando esté frío, envuélvelo con plástico adherente y refrigéralo durante una hora. Esto facilitará el relleno y el decorado.
Relleno de bombón
Coloca los 150 g de crema para batir junto con los bombones en un recipiente resistente al calor.
Llévalos a baño María, removiendo constantemente hasta que los bombones se derritan por completo y obtengas una mezcla lisa.
Retira del calor y deja enfriar hasta que quede ligeramente tibia.
No permitas que se enfríe completamente, ya que la mezcla comenzará a endurecerse y será más difícil incorporarla.
Mientras tanto, coloca en otro recipiente:
* 300 g de crema para batir bien fría
* 50 g de azúcar
* 1 cucharadita de vainilla
Bate a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes.
Con la batidora a velocidad baja, incorpora poco a poco la mezcla tibia de bombones.
Continúa batiendo solamente hasta integrar.
Obtendrás un relleno suave, aireado, firme y muy fácil de manejar.
