4 Coberturas SIN MANTECA que salvan cualquier torta
algo más liviano o no tenés manteca en casa:
1. Ganache de chocolate con crema
La clásica que nunca falla y queda súper brillosa.
• Ingredientes: 200g de chocolate semi-amargo + 200ml de crema de leche/nata para montar
• Cómo se hace: Calentá la crema hasta que casi hierva, volcála sobre el chocolate picado, esperá 2 min y mezclá hasta que quede liso. Usala tibia para bañar o dejala enfriar y batí para que quede más aireada tipo mousse.
• Queda bien para: Drips, baño completo, relleno. Aguanta bien fuera de la heladera un par de horas.
2. Merengue italiano
Liviano, brillante y no lleva materia grasa.
• Ingredientes: 3 claras + 180g azúcar + 60ml agua + unas gotas de limón
• Cómo se hace: Hacé un almíbar a 118°C con el azúcar y agua. Mientras batís las claras a nieve, volcá el almíbar en forma de hilo y seguí batiendo hasta que el bowl esté frío. Queda firme y sedoso.
• Queda bien para: Decorar con manga, sopletear para lemon pie, cubrir tortas altas. Se seca un poquito por fuera y queda genial.
3. Glaseado de queso crema
Cremoso y con ese toque ácido que corta lo dulce.
• Ingredientes: 300g queso crema firme + 100g azúcar impalpable/glas + 1 cdita esencia de vainilla + 2-3 cdas leche
• Cómo se hace: Batí el queso crema para ablandarlo, agregá el azúcar tamizada y la vainilla. Si está muy espeso, aflojá con leche de a cucharadas.
• Queda bien para: Carrot cake, red velvet, budines. Tip: que el queso esté bien frío así queda más firme.
4. Chantilly de coco
Opción vegana y con sabor tropical, sin lácteos.
• Ingredientes: 1 lata de leche de coco bien fría de 24hs + 2-3 cdas azúcar impalpable + 1 cdita esencia de vainilla
• Cómo se hace: Abrí la lata sin sacudir y sacá solo la parte sólida de arriba. Batí con el azúcar y vainilla hasta que monte. No uses la parte líquida o no monta.
• Queda bien para: Tortas frutales, de chocolate, veganas. Hay que mantenerla refrigerada porque con calor se baja.
Extra tip: Si necesitás que cualquiera de estas quede más firme para calor o para hacer flores con manga, agregá 1 cdita de leche en polvo o 1/2 sobre de gelatina sin sabor hidratada en 2 cdas de agua y derretida. Se la sumás al final del batido.
