POSTRE HELADO CREMOSO
QUE SE DERRITE EN LA BOCA ๐ซ๐ฅ
Rinde: 10 a 12 porciones
Molde recomendado: refractario de vidrio de 20 X 20 cm aproximadamente
Ingredientes
Para la base
200 g de galletas de vainilla o tipo Marรญa
80 g de mantequilla derretida
Para la crema blanca
2 latas de leche condensada, aproximadamente 395 g cada una
500 ml de leche
1 taza de leche en polvo, aproximadamente 100 g
4 cucharadas de maicena
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
ยฝ taza de manรญ tostado triturado, opcional
Para la crema de chocolate
La mitad de la crema blanca preparada
180 g de chocolate semiamargo o chocolate con leche
2 cucharadas de cacao en polvo, opcional
100 ml de crema de leche, si deseas una capa mรกs suave y brillante
Para decorar
Fresas al gusto
Preparaciรณn
1. Prepara la base
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mรฉzclalas con la mantequilla derretida hasta que tengan textura de arena hรบmeda.
Coloca la mezcla en el fondo del refractario y presiรณnala ligeramente con una cuchara. Reserva en el refrigerador.
2. Mezcla la crema
En una olla, coloca la leche condensada, la leche en polvo, la maicena y la leche.
Mezcla muy bien con un batidor de mano antes de encender el fuego, procurando que no queden grumos.
Agrega la mantequilla y la vainilla.
3. Cocina hasta espesar
Cocina a fuego bajo o medio-bajo, removiendo constantemente con una espรกtula.
Cuando la mezcla estรฉ espesa, cremosa y al pasar la espรกtula se vea el fondo de la olla por unos segundos, retรญrala del fuego. Tardarรก aproximadamente de 10 a 15 minutos.
La textura debe quedar como una crema pastelera espesa, pero todavรญa fรกcil de extender.
4. Divide la crema
Separa la preparaciรณn en dos partes iguales.
Deja una parte blanca. A la otra mitad agrรฉgale el chocolate picado y el cacao en polvo. Mezcla mientras la crema todavรญa estรฉ caliente hasta que el chocolate se derrita por completo.
Para una crema de chocolate mรกs brillante, aรฑade la crema de leche y mezcla bien.
5. Forma la primera capa
Vierte una capa de crema blanca sobre la base de galletas. Alisa cuidadosamente.
Cubre con plรกstico de cocina en contacto directo con la crema y refrigera durante 30 a 40 minutos, hasta que estรฉ ligeramente firme.
6. Arma las capas
Aรฑade una capa de crema de chocolate y alisa.
7. Refrigera
Decora con fresas al gusto
Refrigera durante un mรญnimo de 5 horas, aunque queda mucho mejor de un dรญa para otro. Sirve bien frรญo.
3 tips para que quede perfecto
Cocina la crema a fuego bajo y remueve constantemente para evitar que se queme o se formen grumos.
Deja que cada capa se enfrรญe y tome un poco de firmeza antes de colocar la siguiente; asรญ no se mezclarรกn.
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