TORTA DE CHOCOLATE Y MASCARPONE BIEN HÚMEDA 😋

Molde: 20 cm

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos medianos, a temperatura ambiente

200 g de azúcar

220 g de harina de trigo todo uso

200 g de aceite de girasol

180 ml de leche entera

30 g de cacao amargo en polvo

80 g de harina de avellanas

150 g de chocolate negro, finamente picado

16 g de polvo de hornear

Para el relleno

340 g de Nutella

425 g de queso mascarpone

85 ml de nata líquida o crema para batir

Para la cobertura

450 g de Nutella

300 g de queso mascarpone

Preparación

1. Prepara el molde. Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa un molde redondo de 20 cm y coloca papel para hornear en la base. Pica finamente el chocolate negro y reserva.

2. Mezcla los ingredientes secos. En un recipiente coloca la harina, el cacao, la harina de avellanas y el polvo de hornear. Tamiza para eliminar los grumos y reserva.

3. Bate los huevos. Coloca los huevos y el azúcar en un bowl grande. Bate con batidora eléctrica durante unos 8–10 minutos, hasta conseguir una mezcla clara, espesa y muy aireada.

4. Incorpora los líquidos. Sin dejar de mezclar, agrega poco a poco el aceite de girasol. Después incorpora lentamente la leche. Mezcla solamente hasta integrar.

5. Prepara la masa de chocolate. Añade poco a poco los ingredientes secos, mezclando suavemente para conservar el aire de los huevos. Finalmente incorpora los 150 g de chocolate negro picado y mezcla con movimientos envolventes.

6. Hornea. Vierte la masa en el molde y nivela suavemente. Hornea a 170 °C durante aproximadamente 1 hora. Comprueba el centro con un palillo; debe salir sin masa cruda, aunque puede tener algunas miguitas húmedas de chocolate. Deja reposar unos minutos, desmolda y enfría completamente.

Relleno de Nutella y mascarpone

Mezcla los 340 g de Nutella con los 425 g de mascarpone hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora los 85 ml de crema para batir y mezcla suavemente hasta que quede firme, cremosa y fácil de extender. No batas demasiado para evitar que el mascarpone pierda consistencia.

Montaje

Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtalo horizontalmente en 3 discos iguales.

Coloca el primer disco sobre un plato blanco y extiende una capa generosa de relleno. Pon encima el segundo disco y vuelve a colocar una buena cantidad de crema. Finalmente, acomoda el tercer disco de bizcocho.

Para la cobertura, mezcla suavemente los 450 g de Nutella con los 300 g de mascarpone. Cubre generosamente la parte superior y todos los laterales de la tarta. Con una espátula forma ondas irregulares para darle ese acabado casero, cremoso y apetitoso.

Reposo y presentación

Refrigera la tarta durante al menos 30 minutos antes de cortarla. Así el relleno adquiere firmeza y las capas quedan bien definidas.

Al servir, el corte debe mostrar claramente 3 capas húmedas de bizcocho de chocolate y 2 capas cremosas de Nutella y mascarpone, además de la cobertura exterior.

Tip de abuela 👵:

si quieres que quede todavía más húmeda, pincela ligeramente cada disco con leche con cacao o un almíbar suave de vainilla antes de colocar el relleno. Y si puedes preparar el bizcocho el día anterior, mucho mejor: frío y reposado se corta en capas mucho más limpias.