TAMALES DULCES CASEROS Y ESPONJOSOSITOS
Ingredientes
Para 12 tamales aproximadamente
8 elotes tiernos desgranados, aproximadamente 5 tazas de granos
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 g de azúcar, ajustable según el dulzor del elote
120 ml de leche evaporada o leche entera
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
18 a 20 hojas de maíz secas para tamal
Agua caliente para remojar las hojas
Preparación
1. Remojar las hojas
Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 20 a 30 minutos, hasta que estén suaves y flexibles. Reserva algunas tiras delgadas para amarrar los tamales si lo necesitas.
2. Preparar los elotes
Desgrana los elotes con cuidado usando un cuchillo. Procura elegir elotes tiernos, porque aportan mejor textura, dulzor natural y humedad a la masa.
3. Moler el elote
Licúa o procesa los granos de elote con la leche poco a poco, hasta obtener una mezcla espesa y ligeramente rústica. No debe quedar completamente líquida, para que el tamal tenga buena textura.
4. Batir la mantequilla
En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se vea cremosa y más clara. Este paso ayuda a que los tamales queden más suaves.
