3. Cocinar sin horno
Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo bien con papel aluminio.
Coloca el molde dentro de una olla grande a baño maría. Agrega agua caliente a la olla hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.
Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 45 a 60 minutos.
Revisa que el agua no se consuma; si hace falta, agrega un poco más de agua caliente.
El flan estará listo cuando al mover ligeramente el molde se vea firme de las orillas y apenas tembloroso del centro, o cuando al insertar un palillo este salga casi limpio.
4. Enfriar y refrigerar
Retira con cuidado el molde de la olla.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Luego refrigera por al menos 4 horas, o mejor de un día para otro, para que tome buena consistencia.
5. Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo o espátula por las orillas del molde.
Coloca un plato encima y desmolda con cuidado.
Sirve bien frío.
Tip casero:
Para que quede más cremoso, cocina siempre a fuego bajo y evita que el agua del baño maría hierva demasiado fuerte
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