4. Frío: Tapá con film y mínimo 4 horas de heladera. Ideal de un día para otro.
5. Terminación: Antes de servir, espolvoreá cacao amargo con colador.
TIP QUE SALVA: Para desmoldar perfecto, forrá el molde con film dejando que sobresalga. Después tirás del film y sale entera.
RECETA 3: CHEESECAKE HORNEADO ESTILO NEW YORK
Rinde: molde 22 cm desmontable = 10 porciones
INGREDIENTES
Base:
200g galletitas de vainilla tipo Lincoln
90g manteca derretida
Relleno:
900g queso crema a temperatura ambiente
200g azúcar
200g crema de leche
4 huevos a temperatura ambiente
2 cdas harina común
Jugo de medio limón
1 cda vainilla
Pizca de sal
PASO A PASO
1. Base: Procesá galletitas hasta hacer polvo. Mezclá con manteca derretida. Volcá en molde desmontable de 22 cm forrado en la base con papel manteca. Presioná con vaso para compactar bien, subiendo 2 cm por los bordes. Horno 180 grados por 8 minutos. Reservá.
2. Relleno: Batí queso crema con azúcar solo hasta integrar, no sobrebatas. Sumá crema, harina, limón, vainilla y sal. Agregá huevos de a uno, batiendo solo hasta que desaparezca el anterior. La mezcla tiene que estar lisa.
3. Baño María: Forrá el molde por fuera con 3 capas de papel aluminio para que no entre agua. Volcá el relleno sobre la base. Poné el molde dentro de una asadera grande. Llená la asadera con agua hirviendo hasta la mitad del molde.
