🍪🧁¡LOS MINI CHEESECAKES DE OREO MÁS CREMOSOS Y DELICIOSOS!🍪
Ingredientes
Para la base
24 galletas Oreo (con el relleno)
80 g de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno
250 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada (397 g)
1 taza (240 ml) de crema para batir
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
10 g de grenetina sin sabor
¼ de taza (60 ml) de agua fría
10 galletas Oreo troceadas
Para decorar
1 taza de crema para batir bien fría
2 cucharadas de azúcar glass
½ cucharadita de vainilla
12 mini galletas Oreo o galletas Oreo partidas por la mitad
Galleta Oreo triturada para espolvorear
👩🍳 Preparación
1. Preparar la base
Tritura las 24 galletas Oreo hasta obtener un polvo fino.
Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que tenga una textura similar a la arena húmeda.
Distribuye la mezcla en moldes para cupcakes con capacillos y presiona firmemente con el fondo de un vaso o una cuchara.
Refrigera durante 20 minutos.
2. Hidratar la grenetina
Mezcla la grenetina con el agua fría y deja reposar 10 minutos.
Después derrítela en el microondas durante 15 a 20 segundos o a baño María hasta que quede completamente líquida.
3. Preparar el relleno
Licúa o bate el queso crema, la leche condensada, la crema para batir, la vainilla y el jugo de limón hasta obtener una mezcla completamente suave.
Con la batidora o licuadora encendida, incorpora la grenetina derretida en forma de hilo y mezcla unos segundos más.
Añade las galletas Oreo troceadas e intégralas con una espátula.
4. Llenar los moldes
Reparte el relleno sobre las bases de galleta, llenando casi hasta el borde.
Golpea suavemente los moldes sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Refrigera durante 6 horas o, de preferencia, toda la noche.
5. Decorar
Bate la crema para batir con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener picos firmes.
Coloca la crema en una manga pastelera con duya rizada y decora cada mini cheesecake con un copete.
Finaliza con una mini galleta Oreo o media galleta y espolvorea un poco de galleta triturada.
🍽️ Cómo servir
Sirve bien fríos y acompaña con:
Salsa de chocolate
Ganache de chocolate
Fresas frescas
Café o capuchino
